葡萄酒开瓶后的储存方法及技巧

　　众所周知，近年来，随着大家自我保健意识的增强，葡萄酒因含有一定量的维生素、矿物质、多酚和单宁等而受到越来越多消费者的喜爱。对人体具有多种营养保健作用，因此得到了很多人的喜欢，那葡萄酒开瓶后的储存方法及技巧你了解吗？具体介绍如下！

　　葡萄酒开瓶后怎么保存

　　1、小工具“真空泵”

　　引起葡萄酒开瓶后变质的“罪魁”是空气，真空泵可以将进入酒瓶内的空气抽出，抽气后的酒好放在冰箱里，可延长葡萄酒“寿命”达2周。再次饮用时，先从冰箱中拿出来摆放一段时候，让温度上升到适温后再享用。

　　2、气体覆盖法

　　这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气(有时候也有用液氮)、氩气(惰性气体)来隔酒液与空气的接触。比如，注入氮气时，一方面因氮气的压力而使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气天然将酒与空气隔开，氮气的化学特性比较稳固，可以使葡萄酒较好的储存。

　　3、换装小瓶的方法

　　原理很简单，方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，尽量减少葡萄酒与酒塞之间的空间，以便降低空气面积的接触，当然后也要放到冰箱里保存。要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。

　　葡萄酒开瓶后储存技巧

　　1、酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。

　　2、使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。

　　3、远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。

　　4、竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。

　　葡萄酒的不同种类

　　1、酒体轻盈的红葡萄酒

　　在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺(PinotNoir)是简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。

　　给新手建议的另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等

　　另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)，它是由的佳美娜(Gamay)酿造，在每年的11月份的第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科(Lambrusco)，它产自于意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒佳试饮温度均在10摄氏度左右。

　　2、酒体饱满的红葡萄酒

　　仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。西拉(Syrah)，也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，它带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的佳选择。

　　此外，赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。单饮用口感佳，同时也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。

　　喝葡萄酒的选酒法则

　　我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单饮用呢，还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。

　　此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。

　　上述的葡萄酒储存方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天，所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数，小编建议你还是尽快喝完它吧。如果已经变醋了也没关系，留下来做烹饪调料也不错，当然你喜欢醋的味道，尝尝红酒醋也未尝不可。